步骤 1
鸡翅根的两面分别斜着划两刀
步骤 2
姜片1片、料酒一大勺、蚝油一大勺、生抽一大勺，花椒面少许、胡椒面少许码味1小时左右
步骤 3
苦瓜一根切成四等分，再切成3cm的条，青椒切成2cm左右的菱形
步骤 4
生姜、大蒜切片、葱挽把、郫县豆瓣剁碎
步骤 5
炒锅放油50ml，烧到5-6成热
步骤 6
放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆锅
步骤 7
倒入鸡翅根，反复翻炒
步骤 8
直到鸡翅根表面金黄
步骤 9
把鸡翅根向锅的边上刨一下，下剁好的郫县豆瓣炒一下
步骤 10
直到炒出红油
步骤 11
放入1升左右的水，放一大勺老抽、一点十三香粉（这个可以不放）
步骤 12
先大火烧开，再小火焖半小时左右，铲出放入碗里，把炒锅洗干净
步骤 13
炒锅放一丁点油烧到5-6成热
步骤 14
下切好的苦瓜、青椒
步骤 15
把苦瓜、青椒煸一下，稍煸干水汽就行
步骤 16
把苦瓜留在过里，把青椒拣出来
步骤 17
把烧好的鸡翅根的汤汁倒入锅里，大火烧开关小火
步骤 18
直到把苦瓜烧入味，放一小勺白糖
步骤 19
把鸡翅根放入锅里一起烧3-5分钟
步骤 20
放入煸好的青椒，翻炒两下，放一点味精起锅
