新鲜竹笋一般用太阳晒干，也可以用保鲜袋保存。竹笋在晒前需要煮沸和腌制，将竹笋切成条状或薄片，在锅中煮沸，以去除一些异味和不干净的杂质。
烫后，将水捞起沥干，撒上少许食用盐，用手均匀握住。
把竹笋腌几个小时，放在阳光下，晒3-5天即可，干燥后的竹笋可以真空包装保存，也可以直接用保鲜袋包装并冷藏。
用山泉水洗干净，然后用土灶大铁锅煮，注意一定要用干柴烧火， 这样煮出来的竹笋会飘着淡淡的自然笋香，保证了笋的原汁原味，然后将煮熟的竹笋放入竹篾编的大匾中，挑一个阳光充足、空气清新、无污染、人迹少的地方曝晒3~5天，笋干就制作完成了。
