红曲米需要在蒸煮前泡水，一般泡水时间为4-6小时，这样可以更好地软化米粒，使其更容易被消化吸收，同时也能够减少米粒内的淀粉。
蒸煮时可以用冷水加热的方式，这样可以让米饭更香更糯，同时也能够保留红曲米中的有益成分。
此外，搭配一些蔬菜或者水果，可以让红曲米所含的营养成分更容易被吸收，健康食用效果更佳。
1、烹饪
红曲米不仅可以做粥和酒，还可以用来做饭，比如我们在做红烧肉、樱桃肉、蒸肉等需要上色的菜时，可以加入一些红曲米为食材增添色彩，搭配红曲的菜肴色泽更好，口感和营养都会得到提升。
2、酿造
很多爱喝酒的朋友也喜欢用红曲来酿酒。 用红曲米酿酒的方法也很简单。 制作黄酒时，加入少量红曲米即可制作红曲黄酒，红曲黄酒的口感比普通黄酒要好。 喜欢喝酒的朋友可以试试这个方法。
3、煮粥
其实很多人都觉得红曲米的配方太复杂了。 其实，红曲米也可以和米饭一起煮着喝。 这也是红曲米非常简单和常见的食用方法。 也可以根据自己的喜好加入一些红豆或红枣做成粥一起喝。
