1.把五花肉切成长方片，红葱头2粒切丝、生姜切片；
2.冷水下猪肉、放姜片5片、白兰地1大匙，烧至水开，再烧片刻，捞起猪肉片，热水冲去浮沫待用；
3.锅放底油，放入生姜10片和红葱头丝，稍爆；
4.加入香叶、花椒和八角，再爆一下；
5.倒入猪肉，兜几下；
6.加清水刚没肉面，加入生抽2大匙、老抽1大匙、红糖粉1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、精盐1/3小匙，搅拌几下，改中小火焖约15分钟；
7.改大火收至汁稠，试味，如果太咸加糖或太甜加生抽，调好味后装碟出锅。
做法如下
材料：
五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水、香叶、八角、桂皮、花椒等调料。
步骤：
1. 先将五花肉洗净切块，焯水去腥味。
2. 葱姜蒜切末，香叶切段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入五花肉煸炒至表面微焦。
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水和香料，烧开后转小火焖煮1-2小时，直到五花肉酥烂入味。
6. 最后根据个人口味调整味道。
技巧：
1. 先焯水去腥味，可以使肉质更加鲜嫩。
2. 热锅凉油可以使葱姜蒜更加香味四溢。
3. 烧开后转小火焖煮，可以让调料充分渗入肉中，味道更加浓郁。
4. 根据个人口味添加适量的糖和盐，可以使味道更加平衡。
