食材：牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、小葱3根、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺
做法步骤：
1、牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟，用牙签穿上。
2、姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。
3、油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。
4、锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。
食材清单
小葱 2根 、 牛肉 350g 、 姜 15g 、 老抽 10ml（2小勺） 、 料酒 5ml（1小勺） 、 糖 2.5g（半小勺） 、 干辣椒 30g 、 盐 1g 、 蒜 15g 、 老抽 5ml（1小勺） 、 淀粉 10g（2小勺） 、 孜然粒 10g（2勺）
烹饪步骤
步骤1/8
牛肉切2cm左右长条
步骤2/8
姜蒜切末，葱切葱花，干辣椒剁碎
步骤3/8
牛肉加2小勺淀粉，2小勺生抽，1小勺老抽，1小勺料酒，半小勺糖，1g盐，搅拌均匀，腌制20分钟
步骤4/8
将腌制好的牛肉条用牙签串好
步骤5/8
热锅热油烧至七分热，下牛肉串炸1分钟，控油捞出
步骤6/8
另起一锅，加入少量油烧热，加入姜蒜爆香
步骤7/8
下入牛肉串，加入2小勺孜然粒，干辣椒，小葱，翻炒均匀
最后一步
出锅，完成
