步骤1/3
将菠菜洗净入锅焯一下，过凉水，挤出多余水分
步骤2/3
红辣椒切段，大蒜切末
步骤3/3
锅中放油，入辣椒大蒜末爆锅，放入菠菜，盐翻炒二三分钟倒入味精，出锅
原料
原料：菠菜500克，鸡蛋一个，青椒200卖，粉丝50克
调料：香醋适量、细盐适量、鸡粉适量、香油适量、青芥末油适量
1/粉丝用清水洗净，菠菜摘洗干净切段，青椒洗净切丝。
2/鸡蛋与青椒打散，炒锅烧至稍热，用刷子在锅中刷一层油，倒入1/3的蛋液，转动炒锅，让鸡蛋均匀的铺在锅中，等鸡蛋凝固后，翻面，稍烙盛出。用同样方法，再烙两张鸡蛋饼，晾凉切丝备用。
3/锅中烧开水，加入少量的盐和油，先把粉丝放入焯熟捞出，然后放入菠菜段焯水捞出，晾凉。
4/把所有的调料放入碗中，拌匀。
5/把焯好的菠菜、粉丝和烙好的鸡蛋饼丝放入大碗中，倒入调料汁拌匀即可。
6.美味又好吃的芥末菠菜粉丝凉菜调汁完成开吃了。
