1. 准备材料：新鲜紫薯、食用油。
2. 将紫薯洗净，削皮，切成薄片。
3. 将切好的紫薯片放入清水中浸泡，去除多余的淀粉，防止炸制时粘连。
4. 将浸泡好的紫薯片捞出，用厨房纸巾擦干水分。
5. 锅中倒入足够的食用油，油温升至180度左右。
6. 将紫薯片一片片放入热油中，用筷子轻轻搅动，使紫薯片均匀受热。
7. 紫薯片在油中炸至两面金黄，捞出沥油。
8. 将炸好的紫薯片放入盘中，即可食用。
注意事项：
1. 紫薯片的厚度要均匀，太厚的紫薯片炸出来的效果不会很好。
2. 炸紫薯片的油温要适中，太高的油温会使紫薯片外面炸焦，里面还没熟。
3. 炸好的紫薯片要立即捞出，避免在油中浸泡过久，影响口感和营养。
首先将紫薯切成均匀的薯条形状，然后用清水浸泡20分钟，将淀粉浸泡在水中。
之后，将油烧热至160度，然后将薯条放入锅中炸至表面微黄，将油滤掉。
最后，在油温上升到180度后，再将薯条放入锅中炸至表面金黄色，捞出沥干油份即可，最好在锅中加一些盐和五香粉来增加味道。这样炸出来的紫薯薯条酥脆可口，外层香脆，内里软糯，非常美味。
