酸笋牛杂的正宗做法（卖牛杂的真实利润）

酸笋处理干净，并放在一旁备用。然后取少许的牛杂放于锅中，放高度白酒，反复的编炒，去除异味，然后放入酸笋，加入高糖，加入鸡粉，食用盐一起炖半小时即可。

1、牛里脊切片，用生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，淀粉，腌10分钟

2、配料

3、起锅烧油，下肉滑散

4、变色捞出

5、锅里留底油爆香，姜蒜小米辣

6、下酸笋

7、炒出香味放入肉，加味精，糖，提味，不用放盐了，酸笋有咸味，肉之前腌过

8、最后加入老缅香菜

9、炒匀起锅