用料
笋干 100克
牛杂 150克
调味 适量 做法
笋干记得先泡好。先泡好。然后牛杂切好
用的是高压电饭煲做的。然后料放进去，在放入辣椒食盐味精适量，料酒老抽适量。
高压电饭煲煮猪脚模式。保压四十分钟。如果用炖锅根据实际情况加减时间
笋干烧牛杂
牛大肚洗净，冷水下锅，烧八成开，搓掉或者刮掉表面黑色部分，打理干净。
牛黄喉也叫冠状动脉，牛肚，筋多肉少最薄的牛腩，放入冷水锅，加料酒，生姜，葱，旺火烧开三分钟。
右上为黄喉
蜂窝状的肚子最好吃
捞出，用开水淋洗干净，稍微放冷，改刀备用
干竹笋，每天开水泡发一周，也可菜市场买成品。切滚刀，开水煮沸，捞出，清水漂洗，备用
较多菜籽油烧热，干辣椒段，花椒，姜，郫县豆瓣，八角，三萘，桂皮，香叶，小茴香，白扣等适量拌和，倒入油中，中小火炒出红油
下牛杂牛肉翻炒两三分钟，加料酒
转入大锅，加开水没过牛肉，加盖小火焖煮两小时，加竹笋，再煮两小时
加适量盐，起锅，加味精，香菜，小葱
