水开后放。
食材清单
牛腩 、 葱姜蒜 、 豆瓣 、 冰糖 、 八角，茴香，桂皮 、 干辣椒，花椒 、 生抽
烹饪步骤
1.牛肉切块，冷水下锅，锅内放花椒，料酒，姜，葱段，煮熟
2.洗净，晾干
3.冷锅冷油，加佐料炒香，放笋子（笋子一定要泡）牛肉，干辣椒
4放豆瓣，加生抽，老抽，加水
5.加水后放冰糖，大蒜片，小火煮一个多小时
最后一步
起锅后加葱花，香菜
、牛里脊切片，用生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，淀粉，腌10分钟
2、配料
3、起锅烧油，下肉滑散
4、变色捞出
5、锅里留底油爆香，姜蒜小米辣，
6、下酸笋
7、炒出香味放入肉，加味精，糖，提味，不用放盐了，酸笋有咸味，肉之前腌过
8、最后加入老缅香菜
9、炒匀起锅
10、爱吃酸笋的福音，能干三碗饭
