普宁豆干为什么是黄色的（潮汕普宁豆干是保鲜还是冷冻保存）

        普宁豆干制作时用的是酸水，也就是做豆腐的尾水。酸水有让豆干变黄的物质，在制作豆干时加入少量黄栀子，经压缩豆干就变成黄色的了。