主料3人份
猪肉(瘦)500克
辅料
黄豆酱油2勺
海盐适量 姜丝适量 红辣椒1颗 大蒜4颗 生粉适量 鸡粉1勺 蚝油1勺
步骤1
把市场上买回来的肉用水反复清洗，直至没有血水，
步骤2
把姜、蒜、红辣椒清水清洗干净，再把姜切丝、蒜拍扁，把红辣椒切丝，
步骤3
把肉放在砧板上，然后用菜刀把肉切成片，尽量把肉片切得厚薄一样均匀，还有肉片不要太大
步骤4
然后把切好的肉放在容器中，加入适量的盐、酱油、蚝油，淀粉，再加点清水，然后混匀。
步骤5
然后抓均匀，
步骤6
先把油热一下
步骤7
然后点火把锅烧热，放油，把油烧热，再放入红辣椒姜、蒜炒几分钟，再放入肉片炒几分钟至肉片变色
步骤8
将肉片快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，向锅内滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒。
步骤9
将切好的肉片或肉丝用淀粉调后再下锅炒，可得到肉色发白、鲜嫩可口的效果。
