1.因为杂粮煎饼中的材料比较粗糙，粉末不太细，所以不容易粘锅。
2.另外，煎饼的配方中可能会添加适量的植物油或动物油，这些油分子与锅底形成了一种分子薄膜，使得煎饼不容易粘锅。
3.如果锅底比较干净，没有食物残留，那么也不容易出现粘锅的情况。总之，杂粮煎饼不粘锅的原因可能是因为粉末较粗，配方中加了油，以及保持锅底清洁。
因为含淀粉少。
做杂粮煎饼不粘锅的方法步骤：
1、新锅肯定是会粘锅的，可以先把锅烧热，然后薄薄地涂一层油。
2、待油被锅吸收后，再倒入一点油，这时再倒面液。
3、和面的时候要加油，面不能豁的太稀也不能太粘了。然后就是煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍，最好用不粘锅，煎之前锅温热就可以了。
4、下锅煎的时候火力不能太猛，然后煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻，是然饼在锅里按一个方向转，就是防止粘锅。
