材料：猪小排500克，白菜半颗，生姜3片，料酒适量，食盐适量。
步骤：
1. 将猪小排清洗干净，放入开水中焯水，去掉血水和杂质。
2. 焯好水的猪小排用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的水。
3. 加入切好的生姜片，倒入适量的料酒。
4. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
5. 当汤变得浑浊时，用漏网将排骨捞出，清洗干净。
6. 然后将洗净的排骨再放回锅中，继续炖煮。
7. 等到排骨炖至软烂时，加入切好的白菜块。
8. 等到白菜炖至软烂，加入适量的食盐调味，炖一会儿即可。
注意事项：
1. 炖汤的时候一定要用小火慢炖，这样炖出来的汤才会鲜美。
2. 炖排骨的时候要经常撇去浮沫，这样炖出来的汤才会清澈。
3. 加盐要在最后，否则会使排骨变硬。
