海口腌粉200g 白芝麻1大勺
炸花生米50g 黄豆芽80g
大蒜8瓣 鸡蛋1个
中筋面粉2大勺 泡打粉1小勺
开水500g 盐适量
即食酸菜适量 海南酸笋适量
香菜碎适量 香葱碎适量
牛肉干适量 【卤汁】
海米1大勺（约10g） 生姜2片
生抽2大勺 蚝油1大勺
老抽1小勺 糖1大勺
盐1小勺 淀粉水2大勺
开水500g
海口腌面的做法
步骤1
锅中加入1大勺白芝麻，小火焙香后，放在密封袋中用擀面杖撵成芝麻碎
步骤2
烧一锅沸水，加入1小勺盐，放入黄豆芽焯烫至断生，捞起沥干后待用
步骤3
大蒜去皮切成西瓜籽大小，加1小勺盐拌匀腌10分钟 · 这里的大蒜粒是用于炸蒜油的，蒜粒过小会很容易焦。放入盐可以腌出大蒜中的水分，使炸出的蒜粒更脆
步骤4
锅中加入2大勺食用油，小火烧热，加入蒜粒小火炸至焦黄，蒜粒捞起放在厨房纸上摊开放凉，蒜油盛出备用
步骤5
碗中打入1个鸡蛋打散，再加入2大勺中筋面粉和1小勺泡打粉搅拌至无面粉疙瘩
步骤6
锅中倒入半指深的食用油，油温烧至四成热。鸡蛋面浆隔漏勺漏进油锅，边炸边用筷子轻轻拨散，至蛋酥浮起，颜色金黄，即可捞出铺开晾凉
步骤7
锅中留1大勺底油，加入1大勺海米小火炒香。加入500g开水、2片生姜、2大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺老抽、1大勺糖、1小勺盐。煮开后加入2大勺淀粉水，边倒边搅拌，煮至卤汁粘稠盛起备用 · 有老卤的小伙伴用老卤会更香哦~
步骤8
煮一锅沸水，水开后放入细粉煮5分钟变软捞起过凉水
步骤9
细粉沥干水分加入蒜油拌匀，放上牛肉干、黄豆芽、酸菜、酸笋
步骤10
然后放上炸花生、炸蒜粒、炸蛋酥、香菜碎、香葱碎、芝麻碎，最后浇上卤汁
步骤11
拌匀就可享用啦~
海口腌面是一道具有海南特色的小吃，有着酸辣爽口、口感丰富的特点，下面是制作海口腌面的简单做法：
所需材料：
- 面条 300 克
- 黄瓜、豆芽、黑木耳等蔬菜适量
- 熟芝麻、香菜末、辣椒粉、醋、酱油、盐、糖、蒜
做法：
1.将面条放入锅中煮熟，捞出放在碗中，加入少许酱油和熟芝麻拌均匀，备用。
2.将黄瓜切成小块、豆芽洗净，黑木耳泡软后撕成小片，放入碗中备用。
3.将适量糖、盐、醋、酱油、辣椒粉、蒜末，放入一个碗中，拌匀成腌料。
4.将腌料倒入面条上面，拌入蔬菜，加入适量的香菜末，拌匀即可。
注意事项：
1.面条煮的时间要充分，不要煮得太软。
2.腌料的口味可以根据个人喜好进行调整，适量添加糖、醋、盐的比例。
3.可以根据个人口味适当加入些许胡椒、豆瓣酱等调味料。
4.最好在制作前保证所有食材都处理干净，以免对身体健康造成不良影响。
