回答如下：海南腌伊面的做法如下：
材料：
1.伊面适量
2.葱、姜、蒜末适量
3.红油豆瓣酱适量
4.香菜、花生碎、酱油、糖、盐、醋、鸡精、花椒粉适量
步骤：
1.将伊面煮熟，捞出放入冷水中，凉透后沥干水分备用。
2.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入红油豆瓣酱炒匀。
3.加入酱油、糖、盐、醋、鸡精、花椒粉翻炒均匀。
4.将炒好的调料倒入伊面中，拌匀，放入香菜和花生碎拌匀即可。
5.可以根据自己的口味调整调料的用量，可以加入豆腐干、海鲜等食材来丰富口感。
做法相对来说比较简单。
1. 首先，要准备好伊面、蒜末、辣椒末、葱花、酱油、醋、花生碎等配料。
2. 把伊面放入沸水中焯烫，大约煮5到8分钟（视个人口感而定）。
3. 把焯烫好的伊面捞出来沥水，加入蒜末、辣椒末、葱花、酱油、醋、花生碎等配料拌匀即可。
延伸：海南腌伊面是海南地区的一道传统美食，口感细滑，香气扑鼻，辣香味浓，是许多海南人口中的美食之一。
其制作方式也因地区和家庭的不同而有所变化，但总体上是以焯烫好的伊面为基础，加入各种调料和配菜拌匀而成。
