1、配料：白面一碗，土豆淀粉一碗，黄瓜两根，胡萝卜一根，鸡蛋一个盐少许，蚝油一勺，糖一个勺子的四分之一，胡椒粉少许，色拉油少许。
2、和面，要用烫面，将面粉至于和面盆中，边加热水便用筷子搅，用力多揉一会，放在盆中，盖好盖子，醒30分钟到50分钟。
3、切白菜，把白菜洗净，切成碎末，开水下锅，抄两分钟，捞出来用凉水冲凉，用手攥干，放在旁边备用。
4、把剁好的肉馅，加入蚝油，烟，胡椒粉，包子饺子粉，盐，鸡蛋，色拉油等，量都按照上面材料的量加入这时把肉馅一边加水一边搅，加入之前备用好的白菜，葱花和姜末搅拌。
5、把醒好的面，拿过来，分成几块均等的面块，然后把面块搓成条，在揪成两公分乘两公分大小的继子，用手按平，把继子擀成又薄又圆的片，包成饺子。
6、蒸饺子时先把水烧开，然后放上屉布，摆好饺子，到水再次烧开，计时十分钟。
1.取300克面粉加水活成面团，静置20分钟。另取200克面粉，活成稍硬些的面团，静置20分钟。
2.稍硬些的面团静置好后，放案板上擀成薄片，横竖切成小丁
3.锅中放适量的油，油六成热放入切好的面丁炸至金黄捞出控油备用
4.韭菜择洗净，切成小段，先倒入些食用油拌匀，这样可以防止出汤。再加入盐，生抽和蚝油拌匀。
5.倒入炸好的面丁，拌匀
6.取另一块面团，搓成长条，制成小剂子。
7.擀成饺子皮
8.包入饺子馅。
9.锅中放水，开锅后下入饺子煮至漂起后再煮两分钟左右即可
