需要泡2. 因为碱水粽的米需要在碱水中浸泡一段时间，这样才能使米粒更加饱满，口感更好。
同时，碱水还能使米粒变得柔软，易于包裹。
3. 如果不泡米，粽子口感会变得硬，不易咀嚼。
因此，为了制作出口感更好的碱水粽，需要将米浸泡在碱水中一段时间。
碱水粽的糯米泡过夜是有必要的。泡过夜的糯米能够更好地吸收水分，使粽子口感更加糯软。泡过夜可以让糯米颗粒充分吸水膨胀，确保煮熟后粽子不会干硬。另外，泡过夜的糯米还能够更好地与碱水融合，使粽子呈现出独特的黄色外观和香气。
在泡制过程中，需要将糯米浸泡在清水中，时间一般为6-8小时，确保糯米完全吸收水分。同时，泡制前要先洗净糯米，去除杂质，确保粽子口感的纯正。总之，泡过夜的糯米是制作碱水粽的重要步骤，能够提升粽子的口感和品质。
