1. 韭菜适量，千张一张。
2. 韭菜切三指长段，千张切三指长丝。
3. 葱姜，八角一个，干红椒两个掰断备用。
4. 适量花生油适量烧热。
5. 葱姜，八角和干红椒放入炒香。
6. 千张放入。
7. 蚝油一勺。
8. 生抽一勺底，适量盐，小半碗开水，翻炒均匀。
9. 韭菜放入。
10. 略一翻匀出锅。
1、准备材料：千张100克、韭菜80克、蒜10克、油0.5勺、盐2匙、味精0.2匙。2、韭菜摘好洗净切段。
3、千张切成一厘米左右的丝状。4、锅中烧开水，放入千张丝焯水，去除豆腥味。5、焯好水的千张丝立即放入冷水中过凉，沥干水分。
6、锅中倒入底油加热放入蒜粒爆香。7、放入千张丝，中火翻炒，防止粘锅。8、放入韭菜翻炒片刻。
9、放入盐和味精。10、炒至入味即可。
