食材：鳗鱼1条，彩椒丝、蒜末、酸梅、白砂糖适量。
制作：
1、用温水烫鳗鱼表面，清洗表面粘液，再用粗盐摩擦，进一步彻底清洗粘液，后将鳗鱼清洁干净；
2、鳗鱼背部开花刀，但不切断。骨头的位置需要切段；
3、蒜末、彩椒切粒后放入鳗鱼中；
4、将酸梅捣碎，加一点糖中和酸味，加入鳗鱼中，后充分按摩鳗鱼，腌制30分钟；
5、最后放入盘中盘好，水开后，大火蒸20分钟即可。
白鳝萝卜煲的制作材料：
主料：河鳗800克,萝卜960克 调料：青蒜20克,姜5克,盐5克,味精2克白鳝萝卜煲的做法：
1.剥好白鳝（河鳗），用盐将鳝身擦过，洗净，斩成寸许长段待用；
2.萝卜去皮，洗过，切厚片件，先行在锅煮熟待用；
3.青蒜洗净，切段；
4.烧热瓦缸下油，爆香青蒜、姜和鳝件，加入已熟之萝卜，调味，加盖文煮好便成。食物相克河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
