源于唐代，是选用上等糯米、豆芽、芝麻、白糖等原料制成。包裹在糯米中的豆芽和芝麻、白糖，寓意着财源滚滚而来。定胜糕色泽洁白，入口松软，香甜可口，既象征着富贵，又富有生活气息。
相传，南宋建炎元年，金兵大举入侵，兵临杭州城下，官民若惊弓之鸟，纷纷四散逃难。此时，抗金名将岳飞率八千勤王军赶来救援。
岳家軍在城外馒头山扎营，准备与金军决一雌雄。
临安百姓闻讯救兵已到，扶老携幼送来糕点犒劳。部下将糕点装入盘中，献于岳飞帐下。岳飞此时正在营中谋划战事，只见盘中的糕点色呈微红，两头大，中间细，形若定榫。随手取来，在中间掰开，准备进食。
未料，糕中间夹着一张纸条，上书：“敌营若定榫，两头大，中间细，居中一刀，金军自溃。”
