泡发黄花木耳的正确方法如下：
首先，木耳需要用凉水泡发，而黄花则需要用温水泡发。这是因为木耳干制后，组织细胞塌瘪，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使原料的细胞破裂，无法吸收水分，致使发制的原料变烂，出成率低。如果改用冷水发制，尽管时间长一点，但不会出现以上毛病，口感甚好，出成率也高（1公斤木耳能出4.5公斤水发木耳）。
黑木耳冷水泡发要泡34小时。经过34小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
黄花要用温水发制，若用冷水发制，香味不易激出；若用开水激，发出的黄花发艮，出成率也低，故以温水泡为宜。
总之，要掌握正确的泡发方法才能更好地享用黄花木耳的美味。
黄花木耳都可以用温水泡发，泡发两个小时后，去掉老根洗净就可以做各式菜肴了。
