1.锅里倒入植物油、葱、姜、八角、花椒（冷油加入），小火慢煸至材料略糊，捞出原材料，留油。
2.往锅里加入肉丁和盐，小火不停翻炒至肉丁变干硬。
3.肉丁炒至深色样，再加入葱伴侣那豆瓣酱，炒至浓稠。
4.然后加入花生酱拌匀后，加入番茄酱和白糖炒匀。再加入清水并不停翻炒。
5.炒至酱和油呈分离状态，最后加入葱花，炒两三分钟即可出锅。（如果觉得淡可再加点盐）
食材主料辣椒5000ml 辅料油1000g盐500g白糖350g味精25g甜面酱1000g 步骤
1.准备新鲜红辣椒洗净。
2.晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
3.辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。
4.炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。
5.随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
6.水汽耗尽的时候，油开始透出来。
7.这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
8.加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。
做法
1· 把辣椒面稍微筛选一下，辣椒头挑出来，然后加入适量的盐 味精拌匀
2· 放适量的老抽 只要能把辣椒面拌湿就可以了
3· 倒适量的油沸腾后关火，凉一下之后倒入湿的辣椒面中 用筷子搅拌均匀 放凉就可以，面酱辣椒酱就做好了
