秀市滑肉是一道传统的川菜，做法如下：
材料：
- 猪肉里脊肉300克
- 鸡蛋清1个
- 淀粉适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 大葱适量
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍松。
2. 在肉片中加入鸡蛋清、淀粉、料酒和盐，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 生姜切成丝，大葱切成段备用。
4. 热锅凉油，放入姜丝和葱段爆香。
5. 加入干辣椒和花椒炒出香味。
6. 将腌制好的肉片放入锅中翻炒至变色。
7. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟。
8. 最后加入适量的盐调味即可。
