肉夹馍的饼不鼓可能是由以下几个原因造成的：
1. 面团没有发酵好：肉夹馍的饼需要经过发酵才能膨胀，如果面团没有发酵好，就无法膨胀，导致饼不鼓。
2. 面团过于稠密：面团过于稠密也会导致饼不鼓，因为面团无法充分膨胀。
3. 烤制温度不够高：肉夹馍的饼需要在高温下烤制才能膨胀，如果烤制温度不够高，饼就无法膨胀。
4. 烤制时间不足：肉夹馍的饼需要在烤炉中烤制一段时间才能膨胀，如果烤制时间不足，饼也无法膨胀。
5. 面团中加入了过多的油：面团中加入过多的油会导致饼变得油腻，而且不容易膨胀。
为了制作出鼓鼓的肉夹馍饼，需要注意以上几点，确保面团发酵好，面团稠度适中，烤制温度和时间充足，同时不要加入过多的油。
