要让肉夹馍的饼鼓起来，首先需要在制作面团的时候加入一定量的小苏打粉和发酵粉。小苏打粉可以增加面团的蓬松度，使其更容易膨胀；而发酵粉则可以帮助面团在发酵的过程中释放二氧化碳气泡，进而使面团膨胀。
在发酵的过程中，面团需要覆盖保鲜膜并放置在温暖处，让其慢慢发酵膨胀。发酵完成后，将面团搓成馍饼状，放入蒸锅中蒸熟即可。通过这样的方法，肉夹馍的饼就可以成功膨胀起来了。
肉夹馍能鼓起来的关键在于烤制的技巧和面团发酵的过程。
首先，要将面粉、酵母、水和盐充分混合搅拌成面团，然后用手揉至面团光滑有弹性。
接着，将面团放入温暖的环境中发酵，让面团膨胀至原来的2倍大小。
在烤制的过程中，要先将饼烤至一定程度后迅速取出，在切口处将薄膜内部的蒸气挤出，接着再重新放入烤箱继续烤制。这样做可以让饼鼓起来，蒸汽在饼的内部形成孔隙，从而使肉夹馍更加松软和蓬松。
