白切鸭血是广东传统的美食之一，通常搭配酱料食用。以下是制作白切鸭血的酱料做法：
所需材料：
- 鸭血 200克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青蒜末 适量
- 酱油 适量
- 花生油 适量
- 盐 适量
做法步骤：
1. 将鸭血切成薄片，放入开水中焯水，煮约2分钟至熟透，捞出备用。
2. 将蒜末、姜末、青蒜末分别切好备用。
3. 热锅凉油，将蒜末、姜末放入锅中煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮沸后加入鸭血片，再加盐调味，煮约1分钟。
6. 最后加入青蒜末和花生油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 煮鸭血时要注意火候，不要煮过头，否则口感会变硬。
2. 酱料的口味可以根据个人喜好进行调整，可以加入辣椒油、醋等调料增加口感。
大料用温水泡洗一下
2. 鸭血，杀鸭子的时候，碗里放醋，如果不想吃太酸和太稠的，可以加点清水，然后接住鸭血。我一般不会自己杀鸭子，都是电话给老板，让他帮我留住一碗！
3. 鸭子洗净，一半边不用砍块
4. 锅下大料，放一块姜，水开之后把鸭肉放里锅里，加盐加酒，大概煮半个小时，期间要翻动另外一边
5. 用筷子扎最厚的腿，没有红水出现就好了，我们这边有个说法，就是鸡生鸭熟，就是鸭肉一定不见红水才可以吃，鸡肉骨头红没事
6. 重点是这个鸭血酱，里面加入些盐，一边加一边搅动，切姜丝或者姜末放入，镉水蒸，几分钟搅动一次，大概十分钟就好了
7. 变成稠稠的就好了，喜欢辣椒的，香菜的，葱花的都可以加进去
8. 酸酸香香的白切鸭配鸭血酱就做好了，口水都流了，先开吃咯！
