首先，将栗子清洗干净，切一个小口，以防它们在炒的过程中炸开。
将栗子放入锅中，加入水，水量要淹没栗子。用大火煮开，然后改小火，继续煮15分钟，捞起沥干水分。
加入适量食用油，翻炒均匀，炒到栗子表面金黄色就可以了。
最后，加入适量的盐，糖或者五香粉调味，翻炒匀，让它们均匀吸收调味品。将炒好的栗子放在碗里，等待冷却后享用即可。
1、将板栗洗干净，鼓起的后背用剪刀剪条口子。
2、锅中水烧干后加入盐翻炒２分钟。
3、盐均匀受热后倒入板栗翻炒，将板栗中的水分完全炒干，盐没有粘附在板栗上即（１５分钟左右）。
4、加入白糖继续翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，变成深咖色。关火，焖３－５分钟即可出锅。
5、用筛子过滤掉板栗上的盐和糖，即可食用。
