蔬菜冻结冰了还能吃吗（冰箱老是结冰怎么办）

可以吃，蔬菜并没有变质，只是加热之后颜色不会和正常蔬菜的鲜绿色，会比较暗绿，所以尽量炖菜，不要煎炒，否则色相不好看。

有些能吃，有些不能吃

就常见蔬菜而言，在低温下，都有可能会产生一些有毒物质，不宜食用。茄子、西红柿等茄果类蔬菜适宜的存放温度为7℃至10℃之间，最低温也应该在0℃以上。如果温度过低，会破坏植物组织，维生素、氨基酸等成分都会流失，口感也会大打折扣。果蔬受冻后解冻时还会产生一些有毒物质。