针对油麦菜晒干保存才好吃的问题，可以采用以下方法：
1.首先，将油麦菜洗净，晾干水分，然后放入晒干机中，晒干温度设置在50-60度，晒干时间设置在2-3小时，晒干完毕后，取出放入容器中，放入阴凉处保存。
2.其次，也可以将油麦菜洗净，晾干水分，然后放入晒黑架上，放置在阴凉处，晒干时间设置在2-3天，晒干完毕后，取出放入容器中，放入阴凉处保存。
3.最后，也可以将油麦菜洗净，晾干水分，然后放入烤箱中，温度设置在50-60度，烤制时间设置在2-3小时，烤制完毕后，取出放入容器中，放入阴凉处保存。以上三种方法都可以有效的晒干油麦菜，保存时间也比较长，口感也比较好，可以满足消费者的口味。
可以放在通风处进行保存，就是把洗干净的油麦菜水分沥干了，摆放到专用的蔬菜桶中，然后放在通风口，这么做可以使油麦菜保证一定的新鲜度，但是这个是有一定时间限制的。但是这种方法保存的时间不能太长，一般在半天左右如果超过一天的话，这种方法是行不通的，因为经过清洗的油麦菜不尽快吃完的话就会发黄。
清洗干净的油麦菜可以用纸把它包好，然后放入到冰箱中进行冷藏，这种方法可以保证油麦菜能够长时间的保鲜，最长可以达到3~4天，甚至一个星期都没有问题，当然这种方法是有所讲究的
