红烧鳝片蒜苗炒鳝片确实是一道家常好吃的菜品。
首先，鳝片是一种美味的海鲜，鱼肉质地细嫩，鲜美可口。
其次，蒜苗的异香自带特色，能够增加佐料的多样性，让菜品更加丰富多彩。
最后，红烧酱油的甜味和色泽对于鳝片烹制来说是必须的，翻炒时更能渗透进鱼肉里面，加强其味道。
烹制红烧鳝片蒜苗炒鳝片的步骤是：先将鳝片用盐，料酒，姜加点水腌制二十分钟，然后将腌制好的鳝片下锅翻炒至金黄色，端盘后加入切好的蒜苗（或蒜叶），生抽，老抽，糖，清水，小火焖煮约五分钟后出锅即可。
这道菜品热量低，口感极佳，还富含多种营养素，是一道价格不贵，容易上手的好菜。
用料：
盐5克，啤酒1听，青红椒各1个，豆瓣酱1勺，红剁椒1勺，蒜苗20根，姜片5片，蒜瓣10瓣，大葱1/5根，花椒10粒，老抽1勺
步骤1、蒜苗，青、红椒洗净，鳝鱼切断洗净沥干水分待用。
2、生姜切片，青、红椒切丁，小葱切三段，蒜苗切段，在来一听本地产的啤酒去腥增鲜。
3、锅烧热后倒入食用油。
4、油热后下鳝片，翻炒过一下油后，把鳝片扒在一边，在露出的底油中下入姜片，花椒粒，蒜瓣，豆瓣酱，红剁椒，翻炒均匀。
5、加老抽翻炒均匀后下蒜苗段，略炒后加入啤酒，加一小勺盐，盖锅盖转小火焖5分钟。
6、下青、红椒丁翻炒均匀，转大火收汁即可。
