虾子变红是因为虾子体内含有一种叫做“胆红素”的物质，当虾子死亡后，体内的酶会分解虾壳中的蓝色色素，释放出胆红素，使虾子变红。
此外，虾子在煮熟的过程中，胆红素会与虾肉中的蛋白质结合，形成一种新的化合物，使虾肉变红。
虾子变红并不影响其食用价值，反而会让虾子看起来更加鲜艳美味。
但需要注意的是，虾子变红并不代表其新鲜程度，因此在购买虾子时，还需要注意其新鲜度和质量。
虾子变红是因为虾子身体内含有一种叫做类胡萝卜素的物质，这种物质颜色较深，会使虾子变成红色或橙色。
类胡萝卜素是一种强效抗氧化剂，有助于维护虾子身体健康。
另外，当虾子死亡后，其体内的类胡萝卜素还会继续氧化，故死去的虾子可能会呈现更深的红色甚至变黑。
虾子也可因吃了含类胡萝卜素的食物而变色，例如藻类食物等。
综上所述，虾子变红是一种正常的现象，也是其身体健康的表现。
