1.用料:江米粉 500克，老坛酸菜 20克，油炸花生米一把， 香菜 1颗，豆干 50克，老抽 100克，剁椒 2个，盐2克，鸡精2克。
2.具体步骤:
步骤1:先将米粉放入烧开的锅水中煮熟，筷子能夹断即可。
步骤2:把老抽和白开水以10：1倒入锅中，大火烧开后立刻转小火熬2分钟
步骤3:关火，把熬好的酱油从锅中倒入汤盆、冷却即可。
步骤4:把水烧开，放入事先准备好的米粉，放入锅中快速搅动，20秒后捞起，放入香菜、老坛酸菜、油炸花生、豆干、剁椒、酱油、盐、鸡精即可
拌粉酱是一种广东地区非常常见的调料，可以用来拌米粉、粿条、凉粉等多种凉菜。以下是拌粉酱的简单做法：
所需材料：豆瓣酱、香菜、花生碎、麻油、大葱、蒜、生抽、白糖、醋、生姜。
具体步骤：
1.将豆瓣酱、香菜、大葱碎、花生碎一并放入碗中备用。
2.加入适量的麻油、生抽、白糖、醋、蒜末、姜末，搅拌均匀。
3.如果觉得拌粉酱咸了，还可以加入一点点的水来调整口味。
4.使用时，可以将拌粉酱倒在凉粉或米粉上，搅拌均匀即可食用。
以上是拌粉酱的简单做法，您也可以根据个人口味适量调整材料的比例，以达到最佳效果。
