1. 糯米：将糯米提前浸泡后，上锅慢煮，待汤汁粘稠后，将上面一层汤汁舀出。再加上温水慢煮，再待汤汁粘稠雪白后，舀出。如此这样，一直把糯米粒熬煮化，这样煮出来的糯米汁自然清香要比糯米粉更好，更健康。
2. 面粉：可以使用适量面粉代替糯米粉，但需要注意，面粉糊化后口感可能没有糯米粉那么细腻。提前将面粉与水搅拌成糊状，然后涂抹在白菜上即可。
3. 玉米淀粉：玉米淀粉也可以作为糯米粉的替代品，但其口感相对较硬。将玉米淀粉与水混合成糊状，涂抹在白菜上即可。
需要注意的是，使用替代品时，口感和味道可能与传统的糯米粉腌制辣白菜有所差异。在尝试使用替代品时，可以根据个人口味和口感进行调整。
