如果做的豆腐不白发暗，可以尝试以下方法：
添加醋：在制作豆腐时加入少量醋，可以中和豆浆中的蛋白质，减少氧化反应的发生，从而使豆腐更加白亮。
控制火候：在煮豆腐时，要控制好火候，避免过度煮沸。过度煮沸会导致豆腐变黄，因为蛋白质会凝固并释放出硫化物。
使用酸性凝固剂：在制作豆腐时，可以使用酸性凝固剂，例如柠檬汁或醋来凝固豆腐。这可以防止豆腐变黄，使豆腐更加白亮。
选择高质量的豆子：豆子的质量也会影响豆腐的颜色。如果豆子质量不好，磨出的豆浆口味和颜色可能不佳。尽量选择优质的豆子，浸泡时间要足够，皮肉分离且磨出的豆浆更加白亮。
添加消泡剂：如果煮好的豆腐表面有气泡，可以尝试使用消泡剂。将消泡剂涂在表面，用干净的布擦拭即可。
以上方法仅供参考，建议根据个人口味和需求进行调整。
