新鲜竹笋炒前要焯水吗（炒竹笋焯水正确方法）

必须焯水，有三个理由

第一：因为新鲜竹笋有股苦涩味，经过焯水以后，苦味消失了，味道更加鲜美。

第二：竹笋含有一种草酸盐，这样会影响对钙的吸收，如果焯水以后，草酸盐就会去掉一部分。

第三：竹笋经过焯水以后，口感更加脆嫩爽口。