炒鲜笋用焯水吗（炒鲜笋需要焯水几分钟）

需要

鲜竹笋在炒制之前需要焯一下水,因为竹笋含有较多的草酸,焯水可以去除这些草酸,否则草酸过多话对身体健康不利,并且在食用的时候还会影响鲜笋原有的口感。

焯水可以去掉苦涩味，使得笋味道更好。