青椒炒鱼蛋是一道美味可口的家常菜，主要用青椒和鱼蛋烹饪而成。以下是一份简单的青椒炒鱼蛋做法：
材料：
1. 鱼蛋：200克
2. 青椒：2个（可根据个人口味调整）
3. 红椒：1个（可根据个人口味调整）
4. 大蒜：3瓣
5. 姜：1小块
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 蚝油：1茶匙
9. 盐：适量
10. 糖：适量
11. 料酒：1茶匙
12. 水淀粉：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 准备材料：将鱼蛋洗净，切片备用；将青椒和红椒洗净，去籽，切块备用；将大蒜和姜切末备用。
2. 烧一锅热水，水开后加入鱼蛋，煮2-3分钟，捞出沥干水分备用。
3. 准备调料：在一个小碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒和适量的水，搅拌均匀，调成酱汁。
4. 热锅凉油，将油烧至5-6成热（约180-200摄氏度），加入姜蒜末，煸炒出香味。
5. 加入鱼蛋，中小火将鱼蛋炒至表面微黄，炒熟后捞出备用。
6. 锅中留底油，加入青椒和红椒，中小火将其炒至断生。
7. 将炒好的鱼蛋再次加入锅中，加入调好的酱汁，翻炒均匀，让鱼蛋和蔬菜充分吸收酱汁的味道。
8. 最后，将水淀粉调入锅中，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，即可关火。
9. 出锅装盘，青椒炒鱼蛋即可享用。
这是一个简单的青椒炒鱼蛋做法，你可以根据个人口味和需求调整配料和烹饪时间。注意控制火候，以免鱼蛋炒焦。
先把鱼蛋放水里煮熟，捞起来备用，青椒下锅翻炒7成熟，倒入鱼蛋翻炒，加入佐料炒几秒钟起锅即可
