大连夹板虾是大连传统名菜之一，制作步骤比较简单。首先将新鲜的大虾去除虾线，用刀背轻轻敲打，制造出扁平状，然后在虾上面涂上蛋清，再撒上干淀粉搅匀。
将热油倒入锅中，炸至金黄色捞出备用。
接着在另一个锅里倒入适量的油，加入葱姜蒜、辣椒进行炒香，再加入盐和糖等调味品调味，最后加入鲜虾翻炒。
最后将调好味的虾放在炸好的夹板上，稍加压实，就可以食用了，口感鲜嫩可口。
夹板虾是一道以虾仁为主料，搭配面粉、鸡蛋等做成的大连特色小吃。以下是夹板虾的做法：
材料：
- 虾仁 300克
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1-2个
- 面包糠 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 植物油 适量（用于炸制）
做法：
1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸巾吸干水分。
2. 在虾仁中加入盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。
3. 准备三个盘子，分别放入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
4. 将腌好的虾仁先沾一层面粉，然后裹上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
5. 热锅倒油，油温升至170-180摄氏度左右，放入裹好的虾仁。
6. 中火炸至虾仁呈金黄色，捞出沥干油分。
7. 将炸好的夹板虾放在厨纸上吸去多余的油份。
夹板虾外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，是一种非常受欢迎的小吃。可以搭配番茄酱或甜辣酱食用。
