蒸饺里要放粉条，可以把粉条掰成短短的，然后放油锅里炸至蓬松发起，然后捞出来控油，等晾凉了放砧板上很容易就剁碎了，然后放在馅料里，这样做出来的粉条好处是粉条会把馅料里多余的水分吸收掉，在包蒸饺时候不会挤出来很多水。
还有一种方法是把粉条放水里煮至软烂，捞出来，控水，让后放砧板上剁碎，再加进馅料里，这样做出来的特点是馅料比较软，包蒸饺的时候比较好包进去！
包蒸饺用的粉条要用温水泡发。夏天泡一个小时左右差不多，冬季泡的时间长一些。泡至粉条发软，用手一掐就断，就可以了。
不能用热水，用热水泡过的粉条太粘，不容易跺碎，容易粘刀，粘案板！
粉条泡软后，捞出控干水份。用刀在案板上跺碎，盛入容器中就可以了。
