需要视个人口感而定。一般来说，四斤牛肉需要加入大约500克左右的淀粉才能让丸子口感松软嫩滑。如果想要更加酥脆的口感，可以适量增加淀粉的用量。但过多加入淀粉会影响丸子的口感和口感质量，所以需要试着调整用量，最好先进行小试验，以达到最佳效果。
四斤牛肉炸丸子需要放多少淀粉，这个需要根据实际情况而定。通常，淀粉的加量应该是根据肉的含水量来决定的。如果牛肉的含水量比较高，那么需要适量增加淀粉的用量来增加丸子的黏性，防止炸的时候丸子散开。
如果牛肉的含水量比较低，那么可以适量减少淀粉的用量。建议在制作丸子的过程中，逐步添加淀粉，搅拌均匀后再进行下一步操作。
最终的放淀粉的量应该是通过试验和不断调整来得到的，以达到炸出的丸子口感适宜，外酥里嫩的效果。
