用料
面粉适量，酵母2-3克，茄子一个，猪肉适量，大料花椒香叶适量，生抽2勺，酱油2勺，蚝油一勺，食用油适量，盐适量，葱姜沫适量
步骤
1.面粉加入酵母和适量的水和成面团醒发。
2.圆茄子去皮，切丁，放入一点盐，腌出水分。
3.葱姜切沫。
4.猪肉切丁，肥瘦分开。
5.锅里放一点底油，放入大料花椒香叶小火炒出香味后，捞出。
6.放入肥肉丁，小火煸出油。然后放入葱姜沫，煸出香味。
7.倒入2勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油搅匀。放入瘦肉丁，搅匀关火。
8.腌出水的茄子挤去水分，放入肉馅中。因为腌茄子的时候放了盐，馅里又放了酱油生抽和蚝油，拌馅的时候我就没在放盐。
9.面团发酵两倍大。
10.面团揉几下排气，揪剂子，擀成片。装馅。
11.包成包子。
12.放入蒸锅。
13.水开后蒸20分钟左右。关火后焖几分钟。
一、食材：茄子2个，猪肉200克，面粉适量，酵母适量，葱适量，姜适量，盐适量，生抽一勺，料酒一勺，香油一勺，食用油一勺。
二、步骤：
1.猪肉洗净，切成小块。
2.切好的肉块放进盆内，加入切好的葱末和姜末，加入适量的盐，生抽，料酒，香油，顺一个方向，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.茄子先切长条，再切小方块，装入盆中。
4.装盆后，加入适量的盐，抓均匀，腌制1分钟后，挤出水分。
5.茄子挤出水分后，加入肉块，适量的食用油，少量的盐，香油，顺一个方向搅拌均匀。
6.盆内加入400克面粉，加入3克酵母，适量的水调面，面揉至光滑后，发酵至2倍大，取出，案板上撒点底面，简单的揉一下面，给面排气。
7.面揉好后，搓成长条，均匀的切成小块，取一小块，按压一下，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。
8.取一个面皮，加入适量的菜馅，一只手拖住，一只手捏褶，沿着一边向中间捏紧，最后封口，这样一个包子就包好啦。
9.包子下面垫上屉布或者玉米皮，装入笼屉内，醒发10分钟。
10.锅内加水加热，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，一锅美味的茄子馅山东包子就做好啦。
