准备材料：红鲟、油、盐、生姜、葱、料酒、酱油等。
清洗红鲟：将红鲟清洗干净，去掉内脏和鳃，去掉肚子里的黑色线。
切姜葱：将生姜和葱切成薄片备用。
腌制红鲟：将红鲟放在碗里，加入适量的盐、料酒和酱油，腌制10分钟。
煎红鲟：在锅中加入适量的油，放入生姜片和葱片爆香，然后放入腌制好的红鲟，用中火煎至两面金黄即可。
调味：在红鲟煎熟后，加入适量的盐和酱油进行调味，即可食用。
注意事项：
红鲟比较腥，所以在腌制时加入料酒和酱油可以减轻腥味。
煎红鲟时要用中火，避免煎焦。
如果红鲟比较大，可以将其切开成两半或者四分之一，这样更容易煎熟。
