紫苏桃子姜是一道非常特色的湖南菜，口味酸辣开胃，下面是一份长沙风味的紫苏桃子姜的做法：
所需材料：
- 新鲜的紫苏叶（适量）
- 新鲜的桃子姜（适量），可以根据个人口味调整用量
- 辣椒（适量），可以选择小米辣、指天椒等
- 蒜瓣（适量）
- 醋（适量）
- 盐（适量）
- 白糖（适量）
- 鸡精（可选）
操作步骤：
1. 准备工作：将紫苏叶洗净沥干，切成细丝状。桃子姜去皮，切成薄片。辣椒去籽，切成细丝。蒜瓣剁碎备用。
2. 调制酱汁：在一个碗中加入适量的醋、盐、白糖和鸡精（可选），搅拌均匀成为酱汁备用。
3. 炒制菜肴：锅中加入少许油，放入蒜瓣和辣椒丝爆炒出香味。然后加入桃子姜翻炒均匀。
4. 出锅装盘：将炒好的桃子姜倒入一个碗中，放入切好的紫苏叶丝，拌匀。最后，倒入调制好的酱汁，拌匀即可。
紫苏桃子姜具有酸辣开胃的特点，适合作为下饭菜或配菜食用。希望你能尽情享受这道湖南特色美食！
步骤1/4
食材齐备；
步骤2/4
蜜桃用食盐轻擦外皮，流水冲洗，去核，切片；紫苏叶盐水浸泡十分钟，洗净滤干；嫩子姜去皮，切丝备用；
步骤3/4
桃片、紫苏叶、姜丝分入干净的笸箩，风干至水份减少（桃片、姜丝稍润、紫苏叶略干）；
最后一步
取一玻璃容器，用热水烫过，拭干，确保无油无水，将冰糖分四份，取一份铺至底层，其上放一层紫苏叶，码一层桃肉片，放上姜丝，然后再继续按照冰糖、紫苏、桃肉、姜丝的顺序，层层压实，最后调入食盐，白醋，盖紧盖子，密封，放至冰箱冷藏，两日后即可食用。
