福建鼠肉干是在福建省产的一种食品。福建位于中国东南沿海地区，气候温暖湿润，适合各种农作物和畜牧业的生长。福建鼠肉干选用优质的肉鼠，经过烟熏、晒制和柿饼发酵等多道工序加工制成。制作过程中，不仅用到现代科技，还保留着传统手工工艺。鼠肉干脂肪少、蛋白质较高，口感酥脆，略带香辣的风味，是福建地区的一种传统美食。福建鼠肉干是福建民间美食文化的代表之一，深受消费者喜爱。
答：福建鼠肉干，又叫老鼠干是宁化县产的。在我们福建有八大干之说，其中宁化老鼠干，是八大干之一。老鼠干它产自客家祖地宁化县。所以，福建鼠肉干是宁化县产的。
