制作方法：
1、首先备齐原料：猪前腿肉、鹌鹑蛋、香菇、板栗、姜片、盐、生抽、老抽、冰糖、料酒。
2、香菇提前泡发好备用、板栗剥壳备用。鹌鹑蛋提前煮好剥壳备用。！
3、热锅把切成小块儿的肥肉放入小火煎出油脂盛出，锅内留少许油。放入姜片煸香。放入瘦肉丁炒出香味。
4、放入香菇炒匀，加入生抽炒上色。放入鹌鹑蛋，加入适量热水，冰糖，老抽大火烧开转中火炖煮半小时。
5、炖煮廿分钟后，放入板栗，加入少许盐继续炖煮十分钟，汤汁快收干时即可出锅。
做熟了的鹌鹑蛋香菇烧肉，色泽红亮，口感鲜香，搭配鹌鹑蛋，香菇，营养丰富，是过年过节必备的美味佳肴。
