1、用料：猪肉300克、芹菜2颗、大葱1段、大蒜3瓣、生姜2片、食用油适量、料酒1勺、蚝油1勺、生抽1勺、白糖适量、食盐适量、鸡精少许。
2、芹菜切段，锅中烧水，水开后将芹菜倒入锅中，变色后立刻捞出。
3、肉切丝，五花肉或瘦肉都行，肥瘦分开；姜切丝；大蒜切片；葱切丝，。
4、锅中放油。
5、把瘦肉倒入锅中翻炒，然后加入少量的白糖，有利于上色，然后倒入一勺料酒，翻炒均匀后加入葱姜蒜，还有小米椒，继续翻炒半分钟，然后加入一勺蚝油，一勺生抽，把肉炒熟。
6、将焯过水的芹菜倒入锅中翻炒，锅如果干的话，可以倒入一点点水。将肉和芹菜翻炒均匀，然后放入少量白糖，然后再放入食盐，盐味调好以后撒入几粒鸡精，再翻炒两下即可出锅。
炒芹菜最好吃的方法是先将芹菜切成小段，并用开水焯烫至半熟备用。
然后在锅中加入适量油，葱姜蒜爆香后放入芹菜，加入盐、生抽、糖等调料翻炒均匀。
最后加入少量清水用大火收汁，再撒上少许芝麻油，加入蒜末，即可起锅。这种烹饪方式能保持芹菜的鲜嫩口感，同时调料的口味也会充分渗入芹菜，让整道菜更加美味可口。
