莲藕冷水煮还是热水煮（清炖莲藕冷水下锅还是开水下锅）

冷水煮更好。莲藕烧汤用冷水下锅,莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里,汤味道鲜美。，这样可以让莲藕慢慢熟透，让里面的营养物质能够更好融到汤水里面，喝起来味道更加鲜美，想要莲藕更软烂，这个时候可以用盐水浸泡一下，这样煮的时候，更容易煮烂。

如果是用来炒干锅，可以用冷水下锅焯一下水，开后捞出放凉水里，这样炒出来会更脆一些又好吃。

如果炖汤可以水开了才下锅，先下排骨和大骨，后下莲藕。这样差不多都会一起炖熟了就可以吃。