生蚝瑶柱就是生蚝贝类闭壳肌干制品的肉。
瑶柱俗称为蜜丁、干贝、马甲柱、江珧柱等，在古代是进贡皇室的一种珍品。其因味道较为鲜美，被列为海八珍之一，有着“海鲜极品”的美称。现今很多市场上都能看到瑶柱的踪迹，也能随处买到，其以粒形肚胀圆满、口感嫩糯鲜香回甘、色泽浅黄以及手感干燥且有香气之类为佳。
一道菜肴，由生蚝和瑶柱（即干贝）为主要食材制作而成。生蚝是一种贝类海鲜，具有鲜美的口感和丰富的营养价值，常用于制作各种海鲜料理。瑶柱是干贝的一种，是将新鲜贝类去壳晾干而成，具有浓郁的海鲜味道和咸香的口感。生蚝瑶柱通常是将生蚝和瑶柱一起烹饪，可以炒煮蒸等多种方式制作，以突出海鲜的鲜美和瑶柱的香味。这道菜肴在中餐中比较常见，是一道口感鲜美营养丰富的海鲜料理。
