翘脚牛肉是一种相对较为罕见的牛肉品种，主要来源于牛的蹄子或者蹄筋部分。这种牛肉肉质偏向粗糙，但是含有丰富的胶原蛋白，口感相对特别，有咬劲，而且味道鲜美。翘脚牛肉在传统烧烤、火锅等吃法中比较受欢迎，有时候还会被用来炖制汤品，以提高汤的口感和营养成分。
除此之外，翘脚牛肉还可以用来制作一些牛肉干、牛肉粉等食品，添加了特别的口感和风味。尽管翘脚牛肉并不是主流的牛肉品种，但是其特别的口感和营养成分，使其在美食界有着独特的地位。
据说翘脚牛肉是因为刚开始开店时，吃的人太多了，位置不够所以食客或站或蹲，或就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端着碗吃。后来，就给这道美食起了个非常形象化的名字——跷脚牛肉。
